A cenoura é uma hortaliça mais produzidas no mundo. É uma planta bastante robusta, embora, tenha preferência por climas temperados. Pode suportar geadas leves quando a planta está em dormência, no entanto, as altas temperaturas aceleram os processos de envelhecimento das raízes, perda de cor, etc.
Prefere solos arenosos, arejados e frescos, ricos em matéria orgânica bem decomposta e potássio, com um pH entre 6,5 e 7. Solos compactos e pesados geram raízes fibrosas, de menor peso, tamanho e comprimento, o que também aumenta o risco de apodrecimento. As cenouras necessitam de um correto equilíbrio hídrico no solo, principalmente durante o início do cultivo e a fase de espessamento das raízes. As cenouras requerem irrigação regular, e não toleram salinidade. Os períodos de seca podem causar fibrosidade no tecido. O excesso de água tem efeito negativo sobre a cor e a qualidade final.